Berita Keripik Jamur Air Fryer Ini Asin, Renyah dan Sempurna

---

Para pecinta jamur, vegan, dan penyuka camilan gurih dan renyah: Wah, saya punya berita untuk Anda. Saya sempat ragu, tetapi saya menemukan camilan termurah dan terenak seumur hidup: keripik jamur. Bukan jamur kering beku (meskipun saya juga terobsesi dengan jamur tersebut)—keripik jamur yang renyah, berasa asin, dan bisa langsung dimakan. Yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan sekaleng irisan jamur ke dalam air fryer Anda.

Saya sebenarnya mencoba membuat keripik wortel goreng udara saat membuat keripik jamur pertama saya. Meskipun saya tahu kandungan gula wortel tinggi dan kandungan pati relatif rendah, saya pikir saya akan mencobanya karena kita tidak pernah tahu. Namun wortel itu berfungsi seperti yang diharapkan—gula menjadi karamel dan kurangnya pati menyebabkan tiruan dendeng sapi yang pahit, kenyal, dan seperti sayuran.

Saya merasa terpuruk, tetapi memutuskan untuk meneruskan ide kedua saya: keripik jamur. Seperti yang Anda ketahui, saya selalu simpan jamur kalengan di lemari saya (dan Anda juga harus melakukannya), tetapi setelah bencana wortel, saya lebih yakin dari sebelumnya bahwa jamur yang diiris akan menjadi gumpalan yang layu, kenyal, dan tidak menarik pada akhir masa penggorengan udara. Saya membuka keranjang di tengah waktu memasak untuk memeriksanya. Tidak terkesan dengan perawakannya yang mengecil, saya mendorong keranjang kembali ke dalam Tumpukan Ganda Ninjadan saya tidak percaya dengan apa yang saya dengar. Itu adalah suara pinggiran renyah yang bergesekan dengan logam. Saya mengambil satu keripik jamur kecil untuk didinginkan di meja dan memakannya. Sialnya, keripik itu renyah sekali.

Mengapa jamur menghasilkan keripik yang lezat

Keripik jamur memiliki tekstur renyah yang khas, renyah dan pecah-pecah, satu-satunya hal yang dapat saya bandingkan dengan keripik jamur adalah kulit babi. Dinding sel jamur memiliki komponen khusus: kitin. Kitin adalah salah satu bahan penyusun rangka luar serangga, dan Anda tidak akan mendapatkan yang lebih renyah dari itu. Setelah air dikeluarkan oleh angin panas yang kuat dari penggorengan udara, Anda akan mendapatkan semua bagian jamur yang renyah dan rasa gurihnya yang pekat.

Anda dapat membeli jamur iris yang tidak mengandung garam dalam cairan pengalengannya, tetapi kecuali Anda memiliki pantangan makanan, saya sarankan untuk membeli jenis yang mengandung garam. Ini berarti irisan jamur sudah mengandung sedikit rasa asin, dan menghilangkan kebutuhan untuk menggaraminya. Saya menemukan bahwa menggunakan minyak goreng tipis (saya menggunakan minyak kanola) memastikan tekstur yang berbusa, renyah, dan seperti kulit babi. Saya juga membuat satu batch jamur polos, tanpa minyak, dan itu juga renyah dan enak. Namun, secara pribadi, saya lebih suka yang pertama. Satu-satunya catatan saya ketika Anda membuat resep ini adalah membeli sekaleng besar jamur. Mereka menyusut hingga kurang dari setengah ukuran awalnya dan mereka begitu enak sehingga Anda akan senang Anda mendapatkan kaleng yang lebih besar.

Resep Keripik Jamur Goreng Udara yang Mudah

Bahan-bahan:

1. Tiriskan jamur dari kaleng hingga benar-benar kering. (Tidak perlu mengeringkannya di atas tisu dapur.)

2. Tuang irisan jamur ke dalam mangkuk. Siram atau semprotkan minyak ke jamur. Gunakan tangan Anda dan aduk potongan jamur hingga terlumuri minyak. (Anda tidak perlu banyak minyak sama sekali; jamur tidak boleh berminyak.)

3. Sebarkan potongan jamur di keranjang penggorengan udara. Potongan-potongan tersebut dapat saling bersentuhan dari ujung ke ujung, tetapi usahakan untuk tidak saling tumpang tindih. Pada akhirnya, potongan-potongan tersebut akan tetap bergerak, tetapi hal ini membantu agar jamur matang dengan kecepatan yang sama. Atur mesin ke pengaturan “air fry” pada suhu 390°F dan biarkan selama 12 hingga 15 menit. Tidak perlu membaliknya, tetapi periksa apakah jamur sudah matang lebih awal.

Keripik akan menjadi jauh lebih kecil dan berwarna kecokelatan. Uji satu dengan menaruhnya di atas piring dan biarkan dingin selama beberapa detik (keripik tidak perlu waktu lama untuk dingin). Makanlah. Jika bagian tengahnya masih lentur, goreng dengan udara panas selama satu atau dua menit lagi.