Berita Saya Sumpah Demi Resep Sandwich Ayam Popeyes Peniru Ini

---

Saya menganggap diri saya pecinta sandwich ayam goreng, hampir seperti sommelier. Setelah makan irisan daging renyah yang tak terhitung jumlahnya, saya dapat memberi tahu Anda bahwa sandwich ayam Popeyes menempati peringkat teratas di antara yang terbaik. Meskipun demikian, mengirimkan salah satu dari mereka ke rumah Anda adalah sebuah pertaruhan. Kelembapan yang menumpuk di dalam kantong benar-benar merusak beberapa kualitas terbaiknya, termasuk kerak renyah yang sangat berharga. Ini adalah risiko yang tidak boleh Anda ambil. Saya menganggapnya sebagai tugas dan kehormatan besar saya untuk memberi tahu Anda rahasia cara membuat sandwich ayam Popeyes peniru terbaik di rumah.

Sandwich ayam Popeyes terbuat dari apa?

Sandwich ayam Popeyes tampaknya biasa saja—di atas kertas. Ini adalah dada ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng yang dimasukkan ke dalam roti lembut dengan mayones (atau mayo pedas) dan beberapa irisan acar. Namun, kehebatan itu dicapai dengan dua detail utama. Ayamnya, tentu saja. Bagian dalamnya harus benar-benar berair (dapat dicapai dengan mudah menggunakan bumbu buttermilk) dengan lapisan adonan renyah yang membungkusnya. Yang kurang jelas adalah pentingnya sanggul. Anda mungkin berpikir roti gulung hamburger apa pun bisa digunakan, tetapi ada pilihan yang jelas di sini. Saya akan membahasnya di bagian akhir, dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar.

Internet akan membekap Anda dengan resep rahasia untuk membumbui bumbunya, atau kombinasi bumbu dan saus pedas yang “tepat”, tapi saya yakin faktor-faktor tersebut hanya memainkan peran yang minimal dibandingkan dengan pengolahan dasar ayam dan roti. Ikuti langkah-langkah ini dan Anda akan mendapatkan sandwich ayam Popeyes yang membuat Popeye iri. Kita pergi.

Cara membuat sandwich ayam Popeyes

1. Mulailah dengan dada ayam

Tempatkan dada ayam mentah utuh, sekitar delapan ons, di atas talenan dan kupu-kupu itu dengan pisau tajam untuk membuat dua potong ayam lebih tipis. Jika Anda membiarkan dada utuh, akan membutuhkan waktu lama untuk matang saat Anda menggorengnya, kemungkinan besar bagian luarnya akan menjadi terlalu kecokelatan—dan, percayalah, dada ayam goreng utuh ternyata terlalu banyak untuk ayam goreng yang seimbang. sandwich. Percayalah, saya sommelier FCS, ingat? Selanjutnya, kita beralih ke marinadenya.

2. Ayam Popeyes menggunakan buttermilk (dalam kapasitas tertentu)

Popeyes dengan curiga menjelaskan bahwa ayamnya mengalami “sistem mentega susu.” Meskipun saya yakin ada sesuatu yang salah dengan “sistemnya”, saya menggunakan bumbu buttermilk sederhana. Saya tahu, sama seperti siapa pun, jika sebuah resep menjadi terlalu rumit atau menggunakan bahan-bahan yang sulit didapat maka saya tidak akan melakukannya.

Tuangkan sekitar secangkir buttermilk yang dibeli di toko ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan sedikit garam dan saus pedas. Sekali lagi, menurut saya tidak masalah saus pedas apa yang Anda gunakan. Yang penting Anda menyukainya. Buttermilk adalah bahan utama di sini. Asam laktat melunakkan protein dan menghasilkan dada ayam yang benar-benar juicy. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencobanya sekali dan Anda akan merasakan perbedaannya. Ambil dada ayam yang diberi mentega dan masukkan ke dalam buttermilk. Masukkan wadah tertutup ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam, tetapi yang terbaik adalah jika wadahnya bisa menampung 12 hingga 24 jam. Pastikan wadah terendam, atau coba balikkan setengahnya.

3. Mencapai breading yang sempurna

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana kulit sandwich ayam Popeyes menjadi begitu renyah, itu karena gumpalan tepung yang menggumpal setelah beberapa potong ayam yang diasinkan dicelupkan ke dalamnya. Tetesan cairan encer bercampur dengan tepung dan membentuk gumpalan kecil dan serpihan. Potongan-potongan itu kemudian menempel pada ayam berikutnya yang melewatinya dan Anda mendapatkan potongan daging dengan kelompok yang tidak beraturan dan tebing-tebing yang dilapisi tepung roti. Itu digoreng menjadi punggungan dan riak yang ekstra renyah.

Ada cara mudah untuk menduplikasinya di rumah.

Saat Anda siap menggoreng, buatlah pengerukan tepung. Saya kebanyakan menambahkan tepung, lalu menambah kandungan pati dengan beberapa sendok makan tepung kentang, tapi Anda bisa menggunakan tepung maizena jika suka. Tambahkan garam dan bumbu seperti cabai rawit, paprika, bawang putih bubuk, dan bawang merah bubuk. Anda bisa mengeksplorasi bumbu gurih yang Anda sukai, atau menggunakan resep saya di bawah ini.

Keluarkan wadah ayam buttermilk dari lemari es dan tambahkan beberapa sendok bumbu marinasi buttermilk langsung ke dalam kapal keruk. Cairannya saja, belum ayamnya. Masukkan cairan ke dalam adonan sampai Anda mendapatkan banyak serpihan dan potongan. (Anda bisa melakukan teknik ini dengan resep peniru lainnya, atau dengan resep saya resep slider ayam panas juga.)

Keluarkan dada ayam dari wadahnya, buang sebagian cairannya dan masukkan ke dalam adonan tepung. Sendokkan campuran kering ke atas ayam dan tekan ke bawah agar bersentuhan dengan baik. Balikkan ayam seperlunya untuk melapisi bagian yang basah. Anda ingin banyak gumpalan menempel di ayam. Pindahkan ayam yang sudah dilapisi ke rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Ulangi dengan dada ayam lainnya. Diamkan ayam yang dilapisi tepung roti di rak setidaknya selama 10 menit. Ini akan memberi kesempatan pada tepung untuk terhidrasi dan menempel pada daging.

4. Menggoreng ayam

Sambil menunggu, panaskan sekitar satu inci minyak goreng netral (seperti minyak jagung atau minyak sayur) dalam panci atau wajan berat. Gunakan termometer untuk melihat kapan ayam mencapai suhu 350°F hingga 360°F. Setelah mencapai suhunya, turunkan ayam secara perlahan ke dalam minyak. Saya menggorengnya satu per satu agar suhunya tidak turun terlalu rendah. Goreng ayam selama sekitar tiga menit per sisi. Seharusnya terlihat bagus dan berwarna kecokelatan. Gunakan termometer daging untuk menguji bagian ayam yang paling tebal pada suhu 165°F, setelah minyaknya habis. Oleskan ayam ke atas tisu, atau salah satu bahan penguras minyak lainnyadan biarkan dingin pada a berbeda rak pendingin kawat (bukan yang ada ayam mentah di atasnya).

5. Pentingnya roti mentega

Hal terakhir yang harus Anda lakukan adalah merawat sanggul Anda dengan benar. Tentu, ada acar dan mayo, tapi ini adalah detail yang benar-benar menjual sandwich ayam Popeyes peniru. Ambil dua roti hamburger brioche. Euroklasik membuat yang bagus dengan ukuran yang sempurna, dan saya biasanya menemukannya dalam enam bungkus di Shoprite lokal saya.

Dalam wajan, tambahkan sepotong mentega, sekitar seperempat sendok makan, dan lelehkan dengan api sedang-kecil. Taburkan sedikit garam. Gunakan kuas kue untuk mengoleskan mentega asin ke seluruh wajan. Belah roti brioche dan masukkan kedua sisi potongannya ke bawah ke dalam penggorengan. Panggang bagian bawahnya, dan gunakan sikat kue untuk mengoleskan mentega berlebih di atasnya. Setelah bagian sisinya berwarna, keluarkan dari loyang. Ulangi dengan roti lainnya.

6. Susun sandwich ayam Popeyes Anda

Bagian paling menyenangkan kedua telah tiba! (Makan adalah nomor satu.) Oleskan sesendok mayones pada kedua sisi roti brioche panggang yang sudah diolesi mentega. Jika Anda ingin lebih seperti sandwich ayam pedas Popeyes, cukup campurkan satu sendok teh (atau lebih, untuk rasa yang lebih enak) saus pedas favorit Anda ke dalam dua sendok makan mayones. Tempatkan satu dada ayam goreng cantik di roti bagian bawah dan lapisi irisan acar favorit Anda. Saya akan berjalan sejauh 500 mil Grillo setengah asamjadi itulah yang saya gunakan. Tekan roti bagian atas yang bermentega di atasnya. Tarik napas dalam-dalam dan selami.

Ini adalah menara kesempurnaan ayam goreng. Krisis. Ayam yang berair. Roti panggang yang lembut namun menyeluruh menutupi sisa rasa minyak dengan mentega asin yang lezat.

Selain manfaat dari tidak memakan sandwich pesan antar—dikukus, layu, dan dingin—membuat sandwich ayam goreng Popeyes sendiri kemungkinan besar akan selalu lebih baik. Mungkin lebih baik daripada memakannya di toko. Ini sesegar mungkin, Anda mengambil bahan-bahannya sendiri, dan Anda dapat mempersonalisasikannya dengan cara yang tidak akan pernah dilakukan oleh rantai makanan cepat saji. Misalnya, pada dasarnya saya mencocokkan rasio ayam dan acar saya, ons per ons. Bersenang-senanglah dengan itu dan tambahkan sepotong keju pepper jack, telur goreng, atau acar jalapeños.

Resep Peniru Sandwich Ayam Klasik Popeyes

Bahan-bahan:

• 8 ons dada ayam mentah (untuk dua sandwich)

• 2 roti hamburger brioche

• 1 sendok makan mentega (untuk memanggang roti)

• Sejumput garam

• 4 sendok makan mayones

• Irisan acar

• Minyak goreng netral secukupnya untuk menggoreng

Untuk bumbunya

• 1 cangkir susu mentega

• 1-3 sendok teh saus pedas

• ½ sendok teh garam

Untuk pembuatan roti

1. Kupu-kupu dada ayam untuk membuat dua potong lebih tipis, masing-masing sekitar empat ons. Tuang bahan marinasi ke dalam wadah. Rendam potongan ayam ke dalam bumbu marinasi. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam hingga 24 jam.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan seluruh bahan pembuat roti hingga rata. Letakkan rak kawat di atas loyang di dekatnya. Keluarkan wadah ayam dari lemari es. Sendokkan dua atau tiga sendok makan cairan buttermilk ke dalam campuran tepung. Gunakan jari Anda untuk memasukkan cairan ke dalam tepung sehingga Anda bisa membuat serpihan tepung roti.

3. Keluarkan satu potong dada ayam dari bumbu marinasi, buang kelebihannya dan masukkan ke dalam adonan tepung. Lapisi ayam secara menyeluruh dengan tepung roti, tekan banyak serpihan ke atas ayam. Pindahkan ayam yang sudah dilapisi tepung roti ke rak kawat. Ulangi dengan dada ayam lainnya. Biarkan ayam yang dilapisi tepung roti mengering selama 10 hingga 15 menit.

4. Sementara itu, panaskan satu inci minyak netral dalam panci atau wajan yang berat. Targetkan suhu 350°F hingga 360°F. Goreng ayam yang dilapisi tepung roti dalam minyak selama sekitar 3 menit per sisi. Ayamnya harus berwarna kecokelatan. Gunakan termometer daging untuk menguji bagian paling tebal pada suhu 165°F. Ulangi dengan sisa ayam.

5. Lelehkan sekitar seperempat hingga setengah sendok makan mentega dalam penggorengan dengan sedikit garam. Oleskan mentega ke seluruh wajan. Buka satu roti burger dan letakkan sisi potongannya menghadap ke bawah di dalam wajan. Oleskan mentega di bagian atasnya sementara bagian bawahnya terpanggang. Jika bagian bawahnya sudah berwarna, keluarkan. Tambahkan lebih banyak mentega dan garam untuk roti berikutnya.

6. Susun sandwich dengan mengoleskan mayo pada kedua sisi roti brioche. Letakkan sepotong ayam goreng buttermilk di roti bagian bawah, taburi dengan irisan acar di atasnya, dan tekan roti bagian atas di atasnya. Sandwich ayam Popeyes peniru Anda sudah selesai.