Awal pekan ini, kekhawatiran muncul mengenai keamanan tuna kalengan, setelah pengujian terhadap 150 kaleng yang dibeli di lima negara menemukan setengahnya mengandung racun merkuri melebihi jumlah yang disarankan.
Penelitian yang dilakukan oleh peneliti Perancis ini menemukan bahwa semua kaleng yang diteliti – termasuk yang dibeli di Inggris – mengandung logam tersebut, yang jika dalam jumlah besar dapat membahayakan kesehatan otak dan dikaitkan dengan kanker.
Faktanya, NHS menyarankan ibu hamil untuk tidak makan lebih dari dua steak tuna atau empat kaleng dalam seminggu karena berisiko membahayakan otak bayi yang belum lahir.
FDA mendesak orang Amerika yang hamil untuk membatasi asupannya maksimal tiga kaleng per minggu.
Dan bukan hanya tuna yang mengandung merkuri; sebenarnya semua ikan memilikinya, dengan beberapa jenis, seperti ikan todak, dikemas dalam jumlah yang sangat besar.
Jadi berapa banyak yang aman untuk kita makan?
Pertama, apakah ikan itu dikalengkan atau tidak, tidak ada bedanya.
Mayoritas merkuri yang dilepaskan ke atmosfer karena sebab alami dan manusia, seperti pembakaran batu bara, berakhir di laut dan sebagian diubah oleh organisme kecil menjadi senyawa beracun yang dikenal sebagai metilmerkuri.
Metilmerkuri ini naik ke rantai makanan dan terakumulasi di predator puncak dalam konsentrasi tinggi.
Namun dengan harga hanya 65p per kaleng, tuna dapat menjadi sumber protein, lemak sehat, dan vitamin D yang terjangkau
Karena tuna – dan predator lain atau spesies yang berumur lebih panjang seperti hiu atau ikan todak – berada pada posisi teratas dalam rantai makanan, mereka memakan ikan yang lebih kecil dan mengakumulasi lebih banyak merkuri dari waktu ke waktu.
Paparan metilmerkuri dapat merusak ginjal dan sistem saraf, memicu masalah penglihatan, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, merkuri juga dapat menyebabkan gangguan neurologis dan perilaku jika terhirup, dimakan, atau jika bersentuhan dengan kulit.
Gejalanya meliputi tremor, insomnia, kehilangan ingatan, sakit kepala, serta disfungsi kognitif dan motorik.
Dalam dosis yang sangat tinggi, penelitian menemukan bahwa beberapa bentuk merkuri telah memicu perkembangan beberapa jenis tumor pada tikus dan mencit.
Namun Badan Penelitian Internasional tentang Kanker (IARC) menemukan bahwa tidak ada cukup bukti untuk menentukan apakah merkuri dapat menyebabkan kanker pada manusia.
Itu Layanan Kesehatan Nasional (NHS). dan CDC menyarankan masyarakat untuk makan setidaknya dua porsi ikan seminggu untuk mendapatkan manfaat nutrisinya seperti melindungi dari penyakit jantung dan meningkatkan vitamin D.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kecil kemungkinan rata-rata orang mengonsumsi merkuri dalam jumlah yang cukup melalui ikan sehingga menyebabkan bahaya serius bagi mereka.
Tes laboratorium yang dilakukan untuk program sains TV ABC Catalyst pada tahun 2015 mengungkapkan bahwa Anda harus makan setidaknya 25 kaleng tuna seminggu sebelum Anda mencapai jumlah yang menurut penelitian berbahaya.
Itu setara dengan sekitar 16 steak tuna berukuran 140g.
Para ilmuwan di lembaga Pemerintah Australia The Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) yang melakukan penelitian tersebut menulis di Percakapan bahwa jumlah pastinya tergantung merek tuna dan berat badan orang tersebut.
Misalnya, varietas Cakalang dikatakan memiliki kandungan merkuri yang lebih rendah dibandingkan albacore.
Mereka menekankan bahwa bahkan merek terburuk yang mereka uji 'tidak seburuk itu' dan kecil kemungkinan konsumen akan mencapai batas keamanan atas.
Berdasarkan undang-undang UE dan Inggris saat ini, batas merkuri dalam tuna adalah 1 mg/kg dan 0,3 mg/kg untuk ikan lain seperti cod.
Sebagai perbandingan, salmon kalengan memiliki kadar merkuri yang jauh lebih rendah dengan rata-rata 0,05 mikrogram merkuri per gram, menurut Global Salmon Initiative.
FDA memiliki pengukuran yang sedikit berbeda, membatasi jumlah merkuri dalam ikan hingga 1,0 bagian per juta (ppm). Batasan ini ditetapkan sepuluh kali lebih rendah dibandingkan tingkat yang terkait dengan dampak buruk terhadap kesehatan, kata badan tersebut.
Rob Hobson, ahli gizi terdaftar dan penulis Unprocessed: Your Family Life, mengatakan kepada MailOnline makan 'tuna ringan' dua hingga tiga kali seminggu adalah hal yang aman dan juga mendorong masyarakat untuk mengonsumsi ikan yang bervariasi.
“Penelitian menunjukkan tuna ringan dan cakalang memiliki kandungan merkuri yang lebih rendah dibandingkan spesies besar seperti bigeye dan albacore,” katanya.
'Saran di AS oleh FDA adalah Anda harus membatasi asupan tuna menjadi dua hingga tiga porsi per minggu dan memilih varietas tuna ringan (cakalang).'
Sementara itu, NHS menyatakan bahwa beberapa ikan putih seperti cod, dapat dimakan sepuasnya karena kadar merkuri yang semakin rendah.
Namun ikan putih lainnya mengandung merkuri serta polutan lainnya, dan sebaiknya dibatasi beberapa kali dalam seminggu. Ini termasuk ikan air tawar, ikan bass, turbot, halibut, dan salmon batu.
Wanita hamil dan anak-anak sangat rentan terhadap metilmerkuri tingkat tinggi, menurut laporan tersebut Organisasi Kesehatan Dunia (SIAPA).
Anda tidak boleh makan hiu, ikan todak, atau marlin jika Anda sedang hamil atau mencoba untuk hamil, tambah NHS. Namun semua orang dewasa lainnya, termasuk wanita menyusui, sebaiknya makan tidak lebih dari satu porsi per minggu.
Pasalnya, ikan ini mengandung lebih banyak merkuri dibandingkan jenis ikan lainnya, dan dapat merusak sistem saraf bayi yang sedang berkembang.
FSA mengatakan kepada MailOnline: 'Merkurius ditemukan pada semua ikan sebagai hasil akumulasi alami dari lingkungan sehingga tidak dapat dihilangkan seluruhnya.
'Sebaliknya, kami bertujuan untuk mencapai tingkat yang serendah mungkin. Ikan predator besar yang berumur lebih panjang (hiu, misalnya) memiliki kadar merkuri tertinggi.
'Di Inggris kita mempunyai kadar maksimum merkuri dalam tuna sebesar 1,0 mg/kg.
'Importir dan pelaku usaha makanan mempunyai tanggung jawab untuk memastikan makanan yang mereka perdagangkan aman untuk dikonsumsi manusia dan akan melakukan pengujian sendiri untuk memastikan kepatuhan.'
Mohon maaf, Foto memang tidak relevan. Jika keberatan atau harus diedit baik Artikel maupun foto Silahkan Klik Laporkan. Terima Kasih
