Berita Usaha terbaru koki selebriti ini? Membantu menyoroti kekayaan kuliner Montana

Meskipun beberapa orang mungkin berasumsi bahwa festival makanan dan anggur mewah dan gemerlap paling sering diadakan di kota-kota pesisir besar seperti Kota New York dan Los Angeles, hal ini tidak selalu terjadi, seperti yang ditunjukkan oleh salah satu festival makanan dan anggur terbaru, yang akan memulai debutnya akhir bulan ini. Festival Makanan dan Anggur Whitefish dipimpin oleh Chef Todd English dan bertujuan untuk menyoroti Whitefish, Flathead Valley dan negara bagian Montana secara keseluruhan — sebuah negara yang jarang diakui atas berbagai kontribusinya terhadap pangan, pertanian, perairan, perikanan dan masih banyak lagi

Bahasa inggris — empat kali James Jenggot pemenang penghargaan dan salah satu koki selebriti “nama besar” pertama — telah memimpin banyak restoran, menulis banyak buku masak, dan tampil dalam banyak acara televisi makanan dan acara spesial.

Sekarang, dia menjadi anggota pendiri tim Festival Makanan dan Anggur Whitefish.

Festival perdana, menurut situs webnya, “mendukung dunia kuliner lokal di Flathead Valley, dari koki lokal papan atas hingga peternakan & pertanian regional, hingga program kuliner lokal dan lainnya.” Salon Food berkesempatan untuk berbincang dengan English tentang festival tersebut, Montana secara keseluruhan, kariernya, dan apa yang akan dilakukan oleh koki berprestasi tersebut selanjutnya.

Wawancara berikut telah disunting sedikit demi kejelasan dan panjangnya.

Acara ini dimaksudkan untuk menyoroti Flathead Valley dan Montana yang lebih luas — apa saja aspek makanan, daerah asal, dan aspek lain dari hidangan Montana yang menjadikannya tempat unik yang patut disorot?

Ya, acara tersebut dimaksudkan untuk menampilkan Flathead Valley di wilayah Montana yang lebih luas dan merayakan semua hal hebat yang terjadi di sana, yang semuanya 100% unik.

Seperti banyak tempat di Amerika, mereka menciptakan makanan yang luar biasa. Dari sushi, BBQ hingga Italia, ada begitu banyak bakat di dunia restoran dan koki. Dengan kombinasi keindahan alam, rekreasi luar ruangan, dan suasana kota kecil yang nyaman, Whitefish adalah tempat yang ideal untuk Festival Anggur dan Makanan.

Sebagai pusat bagi penggemar kegiatan luar ruangan, Whitefish memiliki suasana yang unik dan ramah dengan kawasan pusat kota yang menawan dengan toko-toko butik, restoran lokal, dan galeri seni. Tempat ini sempurna untuk pertemuan intim untuk merayakan suasana anggur dan kuliner lokal.

Bagi yang belum tahu, apa yang membuat Whitefish terkenal dari segi kuliner?

Dikenal sebagai salah satu kota ski terbaik di AS, kuliner Whitefish memiliki gaya yang sangat beragam dengan berbagai restoran, sehingga Anda dapat mencoba berbagai macam kuliner saat berkunjung atau menginap di daerah tersebut. Namun, restoran berkualitas tinggi dan pilihan bersantap mewah semakin menjamur, jadi kami ingin menempatkan Whitefish di peta sebagai pusat kuliner dengan festival ini dengan menampilkan bakat lokal.

Apa saja hal tentang dunia kuliner Montana yang menurut Anda paling disalahpahami dan/atau tidak diketahui kebanyakan orang?

Yang saya lihat adalah ada banyak orang yang sangat menikmati makanan dan orang-orang sangat antusias dengan makanan tersebut. Ada banyak produk hebat di daerah tersebut dan semua hal yang mengarah pada suasana kuliner yang hebat. Jadi, saya hanya mencoba untuk menyebarkan berita tentang itu!

Latar belakang Anda adalah Italia-Amerika, tetapi restoran Anda sering kali tidak mengusung tema tersebut. Apakah ada elemen, hidangan, atau bahan tertentu dalam hidangan Italia atau Italia-Amerika yang menurut Anda menjadi favorit Anda?

Itu memang benar, tetapi seorang koki Amerika menunjukkan perpaduan kuliner yang kita tinggali. Saya pernah tinggal di New York selama beberapa tahun dan New York merupakan perpaduan kuliner dari setiap makanan etnis yang datang ke negara ini.

Saya suka bekerja dengan ketersediaan bahan-bahan dan fakta bahwa Anda benar-benar dapat memilih dari berbagai gaya yang berbeda. Ini adalah perpaduan dalam arti bahwa Anda memahami bahan-bahan dan bagaimana mereka bekerja bersama dalam cara yang unik untuk menciptakan kombinasi yang unik dan profil rasa yang luar biasa.

Chef Todd English di Montana (Whitefish Food & Wine)

Saya ingin mendengar sedikit tentang hotel Inggris itu? Seperti apa saja makanan yang ditawarkan di sana?

Saya menghabiskan 200 hingga 220 hari setahun di jalan dan saya menghabiskan banyak waktu di hotel, jadi tentu saja saya punya pendapat sendiri tentang makanan di hotel. Hotel harus menjadi tempat yang sangat nyaman yang memiliki semua kebutuhan dasar hotel dan beberapa sajian makanan lezat merupakan bagian besar dari kekuatan pendorong hotel kami. Pepper Club adalah perpaduan yang indah antara perpaduan Jepang dan Mediterania.

Apakah Anda punya hidangan nomor satu yang menurut Anda paling menggambarkan karier Anda?

Sebagai orang Italia-Amerika: Spaghetti Pomodoro!

---

Ingin lebih banyak tulisan dan resep makanan yang hebat? Berlangganan Buletin Salon MakananGigitan.

---

Apa tiga bahan favorit Anda untuk diolah?

Kualitas tinggi dari berikut ini: Minyak zaitunBahasa Indonesia: garam lautBahasa Indonesia: lada hitam parut

Bagaimana Anda mempraktikkan keberlanjutan?

Keberlanjutan sangat penting bagi kami – salah satu cara kami mempraktikkannya adalah dengan bekerja sama dengan petani lokal. Kami benar-benar berusaha untuk sangat ingin tahu tentang bagaimana barang-barang dipasarkan, bagaimana petani menangani makanan, dan bagaimana makanan tersebut sampai ke tangan kami. Kami berusaha untuk tidak menggunakan pestisida dan kami juga berusaha untuk menjaga agar barang-barang tetap sesuai musim. — itu semua adalah hal yang mengarah pada keberlanjutan.

Apa yang menonjol bagi Anda sebagai momen formatif yang membuat Anda tertarik pada memasak atau makanan secara umum?

Saat itu saya berusia sekitar delapan tahun dan saya bilang akan membuat es krim persik. Saat itu bulan Agustus di Georgia dan ibu saya pergi keluar dan membeli mesin pembuat es krim putih dan buah persik dari pasar lokal. Hasilnya sungguh spektakuler.

Dalam karier Anda, apakah ada momen tertentu yang menonjol sebagai sesuatu yang paling Anda banggakan?

Bersama anak-anak saya yang cantik, saya merasa dihargai oleh rekan kerja saya. Begitulah cara penghargaan James Beard dinilai dan saya rasa itu cara yang hebat dan bermakna agar rekan kerja saling menilai.

Saya sangat beruntung bisa masuk ke industri ini dan mampu melakukan banyak hal. Saya sangat ambisius dan semua itu berperan dalam karier saya yang luar biasa.

Apa yang Anda harapkan dari Festival Makanan dan Anggur Whitefish untuk Montana? Untuk industri restoran? Untuk pariwisata?

Saya telah mengunjungi Whitefish selama bertahun-tahun dan bagi saya, saya sangat gembira dapat memanfaatkan festival Whitefish Wine and Food sebagai cara untuk benar-benar mendukung dan merayakan tempat makan lokal, serta para Koki lokal. Mereka melakukan pekerjaan yang luar biasa! Saya percaya bahwa sebagian besar pariwisata adalah tempat Anda makan dan jenis makanan yang ada. Whitefish, Montana adalah tempat yang luar biasa untuk dikunjungi, mereka telah melakukan pekerjaan yang hebat dengan pariwisata dengan semua alam, kegiatan luar ruangan, dan aktivitas yang menakjubkan untuk dilakukan dan kami menggunakan festival ini sebagai cara untuk menyoroti apa lagi yang mereka tawarkan dalam hal kuliner dan perhotelan mereka.

Kami juga menggunakan festival ini sebagai cara untuk membawanya kembali ke akar rumput dan menciptakan suasana yang akrab dalam dunia kuliner dan anggur. Saya ingin orang-orang mengenal sang Koki sehingga mereka dapat memahami siapa yang ada di balik layar dan apa yang sedang terjadi. Saya pikir itulah hal yang sangat istimewa yang menjadi fokus festival ini. — untuk para Chef dan juga para tamu!

Whitefish, Montana di musim gugur (Jelajahi Whitefish)

Anda kini memiliki banyak restoran di seluruh dunia, yang dimulai sejak tahun 1989 dengan Olives di Charlestown, MA. Bagaimana Anda melihat industri ini berubah sejak saat itu? Apa perbedaan restoran Anda yang baru dibuka dengan Olives?

Maksudku, saat itu belum ada telepon seluler, belum ada media sosial, jadi itu saja sudah mengubah segalanya.

Dengan Charlestown, kami menyajikan makanan ke meja makan melalui cara yang sangat revolusioner dan berbasis akar rumput. Saat ini, saya menyukai aspek media sosial dalam industri ini, tetapi saya juga menyadari bahwa bukan itu yang terpenting. Kami masih harus menyajikan makanan, pengalaman, dan suasana yang luar biasa dan ini bukan hanya tentang momen-momen di Instagram.

Sepanjang karir Anda, apakah ada lowongan? — atau restoran itu sendiri — yang paling Anda minati?

Saya akan mengatakan bahwa restoran pertama saya adalah yang paling saya sukai saat pembukaannya karena itu adalah pengalaman pertama saya di industri ini. Saya sangat bersemangat dan masih sangat muda. Saya tidak benar-benar tahu apa yang akan saya lakukan, tetapi ada kepolosan yang saya sukai. Saya hanya bekerja keras dan sangat bersemangat untuk dapat membuka restoran sendiri.