Berita 'Masak, Makan, Ulangi' Adalah Buku Masak yang Bagus untuk Pembaca yang Lapar

---

Selamat Datang di “Buku Masakan Minggu Ini.” Ini adalah seri di mana saya menyoroti buku masak yang unik, mudah digunakan, atau hanya spesial bagi saya. Meskipun menemukan resep tertentu secara online memiliki tujuan yang cepat, membuka-buka buku masak yang benar-benar bagus memiliki keajaiban tersendiri.

Hanya ada beberapa koki selebriti yang dapat saya katakan dengan pasti menginspirasi saya untuk mengejar karir di bidang makanan, dan hanya satu yang memiliki kesenangan luar biasa dalam memasak dan makan yang saya kagumi sejak saya masih remaja. Itu adalah perasaan yang sepenuhnya aku rasakan, tetapi aku diam untuk bersikap sopan. Ratu kesenangan ini adalah Nigella Lawson, dan minggu ini, saya memilih untuk menyoroti buku masaknya, Masak, Makan, Ulangi.

Salah satu hal pertama yang saya perhatikan setelah menonton episode demi episode acara Nigella adalah keahliannya yang tak tertandingi dalam mendeskripsikan. Saya secara khusus ingat dia pernah menyebut biji delima sebagai “permata rubi”. Ini bukanlah acara memasak biasa. Dia menunjukkan kekagumannya terhadap bahan-bahan, mendemonstrasikan bagaimana mencintai makanan yang Anda masak dari setiap daging panggang hingga biji terkecil. Bagaimanapun, Anda memberi nutrisi pada diri sendiri atau orang yang Anda sayangi. Memasak adalah tindakan mengasuh dan sekaligus sepenuhnya hedonistik. Dari menonton acaranya dan mendengarkan penjelasannya, saya menyadari bahwa koki hebat ini berjiwa penulis.

Sedikit tentang buku itu

Masak, Makan, Ulangi memiliki judul yang sama dengan salah satu acara BBC-nya, dan merupakan buku masak terbaru milik Lawson, meskipun diterbitkan pada tahun 2020 pada hari-hari paling suram akibat lockdown. Meskipun tidak diragukan lagi ada referensi tentang keadaan dunia pada saat itu, dan tentu saja kita semua melakukan banyak hal sesuai dengan judulnya, buku masak ini mencakup lebih dari itu. Ada cerita di mana dia mempertimbangkan bahan tertentu, seperti rhubarb misalnya, dan menceritakan kembali perkembangannya atas resep tertentu—yang kemudian dia akan menyela dirinya sendiri, dengan kesadaran penuh, dan memberikan resep itu kepada Anda secara bertahap. Setelah itu, dia akan menyelesaikan refleksinya dan bab resep akan dimulai.

Buku masak ini tidak menyusun bagian-bagian dalam sarapan, makan siang, makan malam, hidangan penutup, atau kategori makanan khas lainnya yang diharapkan. Sebaliknya, setiap bab terasa seperti ditulis karena itu adalah topik penuh gairah yang perlu diungkapkannya. Anda akan melihat judul seperti “A untuk Ikan Teri”, “Kesenangan”, dan “Banyak Tergantung Makan Malam”. Anda akan dengan senang hati menemukan berbagai macam resep di buku masak ini, termasuk semua hidangan sehari penuh, resep untuk satu porsi, manisan vegan, dan resep bebas gluten.

Buku masak yang bagus untuk pembaca yang rakus

Pun dimaksudkan. Sebagian besar pesona Nigella adalah cara dia mengomunikasikan perasaannya tentang bahan-bahan, perannya dalam mengembangkan rasa, dan resep yang dihasilkan. Dia benar-benar ahli dalam menyusun prosa dan Anda benar-benar harus menjadi pembaca untuk menghargai setiap kata sepenuhnya.

Tapi bukan hanya pembaca. Bahkan bukan sekadar pembaca nonfiksi, namun seseorang yang menjadi hidup dengan membaca bab tentang ikan teri yang memunculkan rasa manis pada daging, seseorang yang tergetar dengan bab tentang rhubarb dan rasa getirnya yang tak tergoyahkan, dan diperkaya oleh bagian yang membahas tentang semur dan masakan lambat lainnya. makanan berwarna coklat yang tidak “cantik” di media sosial.

Anda pasti baik-baik saja dengan lebih sedikit gambar. Meskipun ada foto-foto makanan menggoda yang sering muncul di bab-babnya, mereka tidak menuntut sorotan. Anda akan tahu dari beberapa pendapat saya ulasan buku masak sebelumnya bahwa saya memang menyukai fotografi makanan. Dan meskipun saya suka sedikit eye candy, saya dengan senang hati menukar ruang itu dengan wawasan resep Lawson dan selera humor yang bagus.

Resep yang bisa Anda harapkan

Anda dapat mengharapkan keseimbangan yang menyenangkan antara sup lezat, roti ringan, salad warna-warni, saus lembut, dan makanan penutup yang memanjakan. Nigella memiliki kemampuan untuk membuat makanan tetap menarik tanpa persiapan rumit yang tidak perlu atau daftar bahan yang berlebihan. Nyatanya, bukan rumus khas resep + foto glossy after next di buku masak ini yang menjadi ekspektasi paling akhir-akhir ini. Yang istimewa dari buku masak ini adalah penuh dengan kisah pribadi, renungan, dan eksperimen makanan. Tapi tentu saja ada resepnya. Bahkan ada resep tersembunyi di dalam resep di halaman ini.

Seperti yang saya sebutkan, saya menghargai daftar bahan-bahannya yang berukuran wajar, dan instruksinya mudah diatur dan jelas. Jika Anda dapat melakukan pergantian pemain, dia akan memberi tahu Anda. Jika Anda tidak bisa, dia akan melakukannya bersikeras kamu tidak. Saya ingin mengakui bahwa Anda mungkin, kadang-kadang, mengalami paham British-isme—sebuah kata yang biasanya tidak kita gunakan dalam bahasa Inggris Amerika. Hal itu, beserta pilihan kata-katanya yang kreatif, mungkin perlu waktu untuk dipahami, namun tidak ada konteks dan Google tidak dapat memahaminya. Jika Anda menonton Memanggang atau TV Inggris mana pun—saya suka menonton misteri pembunuhan mereka dan maestro berkebun, Monty Don—Anda akan baik-baik saja.

Sesuatu yang tidak selalu saya temukan di buku masak adalah catatan yang jelas tentang cara menyimpan sisa makanan. Di belakang Masak, Makan, Ulangisebelum glosarium, dia menyertakan bagian yang merinci cara menyiapkan, membekukan, atau menyimpan setiap resep yang berlaku di dalam buku. Ini sangat membantu untuk resep dalam jumlah besar, atau resep yang kaya rasa dan mengenyangkan.

Hidangan yang saya buat minggu ini

Tidak peduli bukunya, baik lama atau baru, saya selalu memilih resep darinya untuk memberi saya perspektif melalui selera saya. Minggu ini saya membuat Nigella's Beet and Chickpea Dip. Saya akui, saya sangat ingin membuatkan kue lapis selai kacang coklat untuknya, tapi saya menampilkan kue dari buku masak membuat kue minggu lalu, Kue Jalanan Susudan saya rasa seseorang harus istirahat sejenak dari kue.

Yah, saya senang saya melakukannya karena saus bit dan buncisnya luar biasa. Ini adalah apa yang Anda bayangkan tentang bit hummus (campuran bit matang, buncis, tahini, jus lemon, bawang putih, dan garam), dan dia mengatakan hal yang sama menjelang resepnya. Saya memilih yang ini karena saya sudah memiliki bahan-bahannya dan petunjuknya cukup sederhana—dan bukankah begitulah cara kita memilih resep untuk dimasak? Ini adalah bukti bagaimana Lawson mengingat rata-rata juru masak rumahan.

Saya sebagian besar mengikuti resep seperti yang tertulis. Saya melakukan hal yang buruk dan melanggar salah satu peringatannya. Dia bersikeras agar bit tersebut baru dipanggang, dan memperingatkan agar tidak menggunakan bit matang yang dikemas. Nah, gadis Anda di sini menyukai bit kukus Trader Joe, jadi itulah yang saya gunakan. Nigella, jika Anda membaca ini, dengan senang hati saya laporkan bahwa resep Anda masih tetap luar biasa. Sausnya ringan namun hangat, cerah dan seimbang dengan aroma gurih dari bawang putih dan buncis serta rasa manis dari bit.

Saya memakannya di sore hari dengan kerupuk dan lagi untuk makan malam sebagai saus dengan ayam panggang saya. Resep ini adalah resep fleksibel yang dapat Anda buat sendiri untuk dijadikan camilan selama beberapa hari, dan juga cocok untuk pesta makan malam. Rasanya bernuansa namun familier, dan rona merah jambu yang cerah benar-benar layak untuk disajikan.

Saya sudah menyebutkan kuenya (kedengarannya seperti rencana untuk hari Sabtu), tapi saya sangat menantikan untuk membaca lebih banyak resep dalam buku ini. Tidak seperti buku masak lain yang pernah saya miliki, dengan buku ini saya berharap saya akan menyiapkan makanan, duduk bersamanya, dan membuka buku itu sekali lagi untuk membaca tentang hidangan tersebut sambil menikmatinya.

Bagaimana cara membelinya

Anda dapat memesan permata ini di internet tentu saja, tetapi jika Anda adalah tipe orang yang menyukai buku masak bersampul tebal, Anda mungkin suka menjelajahi lorong-lorong toko buku di dunia nyata. Kunjungi toko lokal Anda, dan jika mereka tidak memiliki stok, lihat apakah mereka dapat memesankannya untuk Anda. Anda mungkin bisa membelinya di Barnes dan Muliayang sepertinya ada salinannya di dekat saya meskipun bukunya berumur empat tahun, atau cukup pesan melalui mereka.